Auginimas: laisvai laikomos ūkyje, šeriamos gamtos ištekliais: alyvuogėmis, kaštonais, grūdais, ankštiniais augalais, šiek tiek gilėmis.
Spalva: nuo rožinės iki sodrios raudonos liesoje pusėje. Nuo švytinčios baltos iki geltonos riebalų pusėje. 
Kvapas: subtilus ir malonus riešutų, vaisių, ąžuolo gilių, sūrio ir 30 mėnesių brandinimo rezultato derinys.  
Skonis: švelnus, sūrus ir tirpstantis burnoje. 

Brandinimas (ne mažiau): 30 mėn. 
Vidutinis vieneto svoris: 8 kg